Ob aus den besten Zuchtfarmen Norwegens, Schottlands oder Irlands oder aus der Fischerei im Pazifik, Labeyrie wählt nur die schönsten Fische aus, um daraus Ausnahmeprodukte herzustellen. Die Lachse werden anschließend in unseren Werken in Frankreich einzeln von Hand zugeschnitten. Die Filets werden mit Umsicht gesalzen und dann horizontal für weiches Fleisch oder vertikal für festeres Fleisch geräuchert. Unsere Räucherverfahren über verschiedenen edlen Holzarten verleihen dem Lachs einen wirklich typischen Geschmack. Die Lachsfilets werden anschließend in gleichmäßige Scheiben geschnitten und sorgfältig verpackt.

Entdecken Sie im Video das ganze Know-how von Labeyrie, das den besten Räucherlachs garantiert.

Labeyrie erzeugt seit über 70 Jahren Foie Gras, ein unverwechselbares Produkt der französischen Gastronomie.  Unsere Enten leben im Südwesten Frankreichs unter freiem Himmel und werden von Züchtern, die sich den besten Zuchtmethoden verschrieben haben, mit Mais gefüttert. Nach strenger Auswahl von Hand in unseren eigenen Räumen wird die Leber von unseren erfahrenen Mitarbeitern nach einem besonderen, überlieferten Verfahren sorgfältig zubereitet. Labeyrie hat eine vielfältige Produktpalette: Sei es zum Aperitif oder als Vorspeise, der feine Geschmack und die besonders schmelzende Textur von Foie Gras werden Sie nie gleichgültig lassen.

Entdecken Sie Labeyries große Kunst der Foie Gras.

Die Erfahrung des Hauses Labeyrie mit Entenprodukten hat zur Entwicklung der Feinen Entenleber geführt, einer exklusiven Delikatesse, mit der ein vielfältigerer Genuss von Entenleber möglich wird. Labeyrie wählt die Lebern ausschließlich aus Magerenten aus, die bis zum Erwachsenenalter ohne Stopfmast gehalten werden.

Die Feine Entenleber wird in unseren Werken mit Sauternes zubereitet, einem edelsüßen Weißwein, der perfekt mit ihrem Geschmack harmoniert. Ihre cremige Textur und der überaus zarte Geschmack werden Sie überraschen.